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这次考核针对所有的掌勺师傅和在后厨工作久的学徒,胖子刚来自然是没他什么事的,看着大家一个个摩拳擦掌准备大展身手,自己还干着洗菜切墩的活难免有些羡慕。
何雨柱安慰道:“你才刚来,急个屁!先把切墩练好,等过段时间我教你做大锅菜,你只要好好用心,转正的事我会替你考虑的。”
胖子满怀期待的看着何雨柱,“师父放心,我肯定用心干,那下次我也能直接考级吗?”
胖子这要求可就有点难了,这次定级以后下次估计得十年以后了,何雨柱也不好明着说,免得打击他的积极性,“你把手艺学好了哪里不能混的开?还没学会走呢就想飞啊!”
胖子挠了挠头傻笑着,何雨柱又道:“等出师了可以自己接私活,那可比厂里那点工资高多了,心态放宽,荒年都饿不死厨子,国家只会越来越好,以后挣钱的机会多着呢,手艺学好了管一辈子。”
“我知道了师父,我一定好好学。”
“知道了还站着!赶快去干活?把那筐白菜全切了,好好切,要想练好刀工就不能糊弄事!”
被打了一通鸡血的胖子撸起袖子就去忙活切白菜了,何雨柱画完饼,回到自己雅座开始日常摸鱼。
到了下午四点,李秘书把需要招待的食材送了过来,当然少不了大草鱼,被提溜着,鱼尾巴还在乱甩,看着挺生猛,估计是刚从水里捞上来的。
李怀德也是老饕了,厂里招待就属他最多,工作需要应酬是一部分,他自己喜欢吃好东西也有很大一部分原因,有事没事就就要找借口搞招待。
早上听何雨柱介绍完水煮鱼,下午就迫不及待的想尝尝了。
何雨柱把马华和胖子叫过来帮忙,马上就考核了,何雨柱有意让马华多上上手,把一些简单的菜都分给他做,胖子还是负责打杂帮忙,顺便多看看学习学习,何雨柱则专心处理硬菜。
今天的重点是水煮鱼,其他的菜都弄好后,何雨柱开始处理草鱼,顺便指点两徒弟怎么做这道菜。
从杀鱼片鱼开始,一边处理鱼一边给他们讲解,何雨柱多年的刀工可不是盖的,一把大菜刀玩出了花,剖砍刮剁片,一刀解决,看的两个徒弟赞叹不已,主料切好,再腌制鱼片。。。
鱼肉煮好后,连汤带肉分装进两个大小碗里,表面撒芝麻、葱蒜姜末,再另起锅烧热油,加入辣椒花椒,待辣椒成红褐色,辣香麻香浓郁,香的有些刺鼻的时候,连同滚油淋到鱼肉上
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