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“请彭祖宴!”魏三黑无比庄重地低声喊了一句,沙小宝当即应了一声,从一旁抱出一个木质的箱子来,捧到了魏三黑面前。
陈东不明白魏三黑着师徒二人葫芦里买的什么药,但见那师徒二人面色严肃,也不好开口询问,只是静静地看着。
箱子长宽高都约莫四十多公分,陈东知道这是一种特殊的木材,因为时间久远,像被人盘好的古董一般,散发着柔和温润的颜色。
魏三黑先是对着那口箱子揖了三下,才郑重地打开箱子,从里面取出——一只鸡?
不知道是什么材质做出来那只鸡,通体乌黑,只有平时常见公鸡的一半大小。魏三黑拿在手里,微微向下沉了沉,看得出来分量不轻。
魏三黑拿出怪鸡捧在手里,沙小宝像是已经十分熟悉该操作流程了,走过去,将箱子翻转,沙沙一阵轻响,在那口木质的马勺里立刻装满了细细的铁砂。
魏三黑捧着怪鸡轻轻放到马勺里,看了看陈东:“你把它举起来!”
陈东算是看明白了,这是打算锻炼他的抛锅颠勺的技艺。
走过去,陈东一抓马勺,居然不下二三十斤的重量,像陈东还是平时颠过勺的,这个重量想要单手做到举重若轻还是有些困难的。
“颠勺是为了保证食材和原料在加热的过程中均匀的受热、上色、入味和保持菜肴的完整性的一种烹饪技巧!”
魏三黑开始讲解了起来,却见陈东一副不胜其重的神态,魏三黑突然黑了脸,斥了一声:“左手拿稳了,你要是累了就颠一下,但是绝对不允许将锅里的铁砂倒出一点开!”
陈东试着颠了一下,铁砂和那只怪鸡被扬起到了半空。
陈东手里遽然一轻,险些拿捏不住手里的木质马勺,而怪鸡和半锅铁砂降到马勺中,又是突然一重,整个过程说不出的难受。
陈东这才知道,那看似好不起眼的怪鸡和铁砂竟然拥有那样的重量。
魏三黑望着陈东的窘迫,笑了笑:“这套东西是咱们门中的传家宝,做厨师的都知道咱们行业里有位叫彭祖的祖师爷,据说活了八百岁,他是中国第一位职业厨师,烹饪鼻祖,气功祖师,武术鼻祖,房中鼻祖,长寿始祖……”
魏三黑慢条斯理的说着,陈东只觉得手里的分量越来越重,实在拿不住,一旁又有沙小宝看着,自己这个做师叔的要是放下手中这马勺,不得叫晚辈笑话么。
咬了咬牙,陈东又颠了一下,借
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